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生活中从来不缺少商机，缺少的就是我们发现商机的眼睛。从线下不断生长的门店到线上陆续兴起的平台，近两年来，临期食品成了一些商家看中的“财路”。
 

当你在商场逛着一排排琳琅满目的食品的时候，有没有想过这些食品一旦过期，将会到哪里去？

无一例外，只有一个结果——被丢弃。

一位网友曾经这么描述她在晚上看到的大卖场情况：餐盒精美的新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心，一批批从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉。店员告诉我们，超时的食物必须丢弃，既不能卖给顾客，也不能由店员自己带走。第一次遇到这种情况，感觉心都碎了。

是的，明明这些食品都还新鲜，只不过因为快过期了，商家觉得销售出去可能有风险，所以将其扔进垃圾桶。这样的食品，我们称之为临期食品。

这样的浪费可谓是屡见不鲜。每一天夜里，都有无数的便利店、面包房和超市，在倒掉临期食品。

 

要知道，根据中国烟草行业协会的数据，中国总共有500万家小超市、百货店、便利店。其中产生的浪费更是无法想象。

而这些即将过期被扔掉的食物，正在撑起一个百亿市场。

是不是感觉很不可思议，来来来，小编给你细细解答：

 

01 便宜路线的消费新宠

中国人崇尚节俭，临期食品市场的发展有一半归功于此。

6盒皇冠丹麦曲奇只要19.8元，2盒36条装的奥利奥巧克力棒只需要22.8元。临近保质期，这些零食不到平时一半价格可以买到。

所谓“临期食品”是即将达到保质期，但仍在保质期内的食品，所以按照字面意思来看的话，这类食品仍然可以使用。

“用打折的价格，吃到不打折的美味”省钱、实惠成为他们选择临期食品的理由。在某宝搜索“临期食品”就会发现，相关店铺数量众多。不仅仅电商平台有这类店铺，线下也会有专门的小店。

 

02 卖临期食品赚钱吗？

你可千万不要小看这些便宜卖的临期食品，在我们这样的人口大国，就是一个百亿消费市场，毕竟群体的收入水平不平等，有需求就有商机。

如果你有一些本地的商家群或者社区群，就会发现临期商品在这种微信群里是很受欢迎的，一个微信群一次团购接龙，流水可能就上万了，如果你有10个100个这样的微信群呢？

 

今年5月，一家进口食品折扣店，在济南山大南路开业。一间不到20平方米的门头房里，货架上被各种货品塞得满满当当。用户们对于这家折扣超市的评价是“能捡到一些性价比很高的零食”，还有的人一来就忍不住买几百元的东西。

 

在上海，退休的大爷大妈们爱逛的店铺，就是新海食品商城这一类折扣食品店。

新海食品商城，其主打的就是临期进口食品，越南咖啡、澳大利亚蜂蜜、印尼威化饼干、意大利橄榄油……各种各样的进口食品堆放在货架上，而选购的消费者大部分都是一些退休的老头老太。

 

这类主打临期食品的食品店并不在少数。饴食货仓、悠品食惠、T3进口食品等这类食品连锁折扣店正在逐渐扩大自己的覆盖范围。线下临期食品零售店能够给消费者更加直观的选购体验，因此更多的消费者乐于去这类店铺中选购临期食品。

除了线下折扣店不断出现，电商平台也开始重视起了临期食品这一非常具有潜力的市场。

好食期、膳食者联盟等线上临期食品销售平台也随之诞生。相较于线下折扣店，这些线上平台将临期食品这一市场扩展到了更多的消费者。借助于线上销售的优势，更多此前没有接触过临期食品的消费者能够参与其中。

同时，相较于线下来说，这些线上平台都有完整的问题赔付方案，可以为消费者提供一定的安全保障。以好食期的售后条款为例，好食期承诺消费者如果收到商品的生产日期与购买时的不一致，将可以选择退款。这些措施都能在一定程度上保障用户不会买到过期产品，从而保证了食品安全问题。

不少资本也盯上了“临期食品”市场，纷纷入局，天眼查信息显示，以“日期越近越便宜”为卖点的电商平台“好食期”，2015、2018年接连获得阿里巴巴两轮融资，其中最近一轮融资超亿元。

图片来源：天眼查
 

另一个平台“甩甩卖”也在去年拿到了豪钥科技3500万的投资。

图片来源：天眼查
 

还有将校园作为首要落地场景的微信小程序“善食者联盟”等也在开拓临期食品市场。

可见，关于临期食品的未来，还有非常大的想象空间。

03 赚谁的钱

对于专注临期食品市场的人来说，供应商亏损的钱，就是他们赚的钱。

目前，临期食品的货源主要包括大型商超便利店的供货商、大型临期食品囤货商、进口食品滞销积压库存等等，重庆一家供应商说，自己经营临期食品店，更多是为弥补商超便利店退货的亏损。

 

由于担忧货品积压、从前的客户为降低成本只拿临期的货，更多的经销商并不愿意将临期货品便宜卖给自己的正常客户，而更愿意出给二手囤货商。

真正从中“淘金”的，是专门囤临期食品的二手供应商和店主。零售端的利润同样可观。

有临期食品店主算过，毛利率在70%左右，如果除掉损耗、场地、人工、运输、仓库可以达到40%。
 

04 临期食品面临很多“关卡”

虽然临期食品利润大，不过也有很多“关卡”。出于价格体系和渠道控制，大品牌并不会让低价的临期产品散布在市场的各个角落，影响品牌的形象。

国内品牌对于供货商也有区域保护政策，每个区域都有各自的供货商供货。为了保护区域经销商，许多品牌不允许跨区域之间卖货，而这些产品的保质期，大多都是剩一年到两个月不等的。

 

按照规定，食品一旦超出保质期，就不能售卖给消费者。这也就导致了临期食品行业抗风险能力弱，很难应对疫情这样的风险。

同时如果进货策略失误食品滞销，也只能由商家自己承担损失。

而且国家监管部门对于临期食品的流通还没有细则，这对于临期食品处理也提出了很大的挑战，是否要设立临期食品公司的准入制，是否要采取审查制都是值得探讨的问题。

和几年前相比，如今临期食品市场已经相当饱和，“饱和”之外，临期食品市场高风险、不稳定的问题一直难以解决。

不过，临期食品市场达到了一个飞速发展的阶段，各大巨头也已经看见了其优势。在天猫国际上，开始出现了一些天猫自营的临期食品销售，拼多多也开始对一些临期食品进行了专门的标注。

当前国内对于食品浪费问题越来越趋于重视，而作为食品浪费的大头，临期食品市场也将不断受到重视。这也意味着未来的临期食品市场将会走向规范化和成熟化。

可以预见的是，临期食品市场，将会成为整个食品行业发展中的又一庞大分支。这不仅仅能够解决消费者的需求，更重要的是，将能够一定程度的促进对于粮食浪费的减轻。从那个方面来看，临期食品，都是一件有利无弊的好方向。【新华商学院】